一碗饣它 （sha） 汤

来徐州才第一次听说饣它汤，其实饣它是一个字，念sha平声，电脑里打不出这个字，一般用食它代替，本地人一看便知。这应该是徐州人独有的特色早餐，我去的是青年路的二部，店面不大，对面是花园巷小学。里面的布置和我二十多年前对老店面的记忆差不多，但还是干净整洁。我要了一份饣它汤，加蛋的，结果收营阿姨从身旁一个大框里直接给我个鸡蛋，冰凉凉，好像还是生的，我有点懵，拿票去后面盛汤的地方，师傅熟练的收了票，食指一勾，“拿蛋来”，我赶紧递上，他手中的鸡蛋对碗沿一敲，蛋白裹着蛋黄滑入碗中，蛋壳随手就扔到垃圾筐里，一气呵成。师傅用筷子在碗里搅拌搅拌，再拿大勺从锅里舀起汤汁，浇在蛋液上，这就算成品了。

我小心翼翼的端到桌上，网上搜索了下，原来饣它汤传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，不过熬好的汤汁已经看不出这些原料了，入口有些烫嘴，喝下去即柔又顺，配着牛肉锅贴和同为本地特有的八股油条，不输星级酒店的自助早餐，再多的选择，也不如这一碗饣它汤。