一碗饣它 (sha) 汤

饣它 (sha) 汤
饣它 (sha) 汤
来徐州才第一次听说饣它汤,其实饣它是一个字,念sha平声,电脑里打不出这个字,一般用食它代替,本地人一看便知。这应该是徐州人独有的特色早餐,我去的是青年路的二部,店面不大,对面是花园巷小学。里面的布置和我二十多年前对老店面的记忆差不多,但还是干净整洁。我要了一份饣它汤,加蛋的,结果收营阿姨从身旁一个大框里直接给我个鸡蛋,冰凉凉,好像还是生的,我有点懵,拿票去后面盛汤的地方,师傅熟练的收了票,食指一勾,“拿蛋来”,我赶紧递上,他手中的鸡蛋对碗沿一敲,蛋白裹着蛋黄滑入碗中,蛋壳随手就扔到垃圾筐里,一气呵成。师傅用筷子在碗里搅拌搅拌,再拿大勺从锅里舀起汤汁,浇在蛋液上,这就算成品了。
我小心翼翼的端到桌上,网上搜索了下,原来饣它汤传说起源于彭祖的“雉羹”,以鸡汤为基础,伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料,不过熬好的汤汁已经看不出这些原料了,入口有些烫嘴,喝下去即柔又顺,配着牛肉锅贴和同为本地特有的八股油条,不输星级酒店的自助早餐,再多的选择,也不如这一碗饣它汤。

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